Enginarlı Pilav Tarifi: Ege'nin Bayram Klasiği
20 Mayıs 2026 · 4 dk okuma
Ege'de bayram sofralarının olmazsa olmazı. Enginarın hafif tatlımsı aroması pirinçle birleşince ortaya hem zarif hem doyurucu bir pilav çıkar. Sırrı, enginarı pirinçle birlikte değil, önce ayrı soteleyip sonra buluşturmakta.
Malzemeler
- •3 adet sakız enginarı kalbi (küp doğranmış)
- •1,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- •1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- •2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- •3 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 kaşık tereyağı
- •2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- •Yarım demet dereotu, tuz, taze karabiber
Hazırlanışı
- 1
Fıstıkları tereyağında pembeleşene kadar kavurun, soğanı ekleyip yumuşatın.
- 2
Küp doğranmış enginarları ekleyin, 4-5 dakika soteleyin.
- 3
Pirinci ekleyip 3 dakika, taneler şeffaflaşana kadar çevirin.
- 4
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin; kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar (~15 dk) pişirin.
- 5
Ocaktan alın, üzerine kağıt havlu koyup kapağı kapatın; 10 dakika demlendirin. Dereotuyla harmanlayıp servis edin.
Ayıklanmış enginar kalplerimizle bu pilav yarım saatte hazır — hasat gününde vakumlanır, kapınıza pişirmeye hazır gelir.