Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi (Ege Usulü)
2 Nisan 2026 · 4 dk okuma
Ege sofralarının baş tacı. Sakız enginarının geniş ve derin kalbi, dolma için biçilmiş kaftandır — iç pilavı dağılmadan tutar, çatalla kesilir.
Malzemeler
- •6 adet sakız enginarı kalbi
- •1 su bardağı baldo pirinç
- •2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- •1/2 demet dereotu
- •1 portakalın suyu
- •1 limonun suyu
- •1/2 su bardağı erken hasat zeytinyağı
- •1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz, karabiber
Hazırlanışı
- 1
Soğanı zeytinyağının yarısıyla pembeleşene kadar kavurun; pirinci ekleyip 3-4 dakika çevirin.
- 2
Tuz, karabiber, şeker ve yarım su bardağı sıcak su ekleyip pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Dereotunu karıştırıp ocaktan alın.
- 3
Enginar kalplerini geniş bir tencereye dizin, iç pilavı paylaştırın.
- 4
Portakal suyu, limon suyu, kalan zeytinyağı ve 1 su bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından dökün.
- 5
Kapağı kapalı, kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Oda sıcaklığında, üzerine taze dereotu serperek servis edin.
Vaktiniz yoksa işin en zor kısmını biz halletmiş olalım: ayıklanmış, pişirmeye hazır enginar kalplerimizle bu tarif 45 dakikada sofrada.